TRONCO DE CHOCOLATE

Para     el   bizcocho                                                 
5 cucharada/s de azúcar
azúcar glas
Cacao en polvo
1 unidad/es de clara de huevo
2 cucharada/s de fécula de patata
4 cucharada/s de harina de trigo
3 huevos
1 cucharadita de levadura Royal
Mantequilla para untar la chapa
1 pellizco de sal
1 pellizco de vainilla en polvo

Para el relleno
2 cucharada/s de almíbar
azúcar glas
2 cucharadas de café bien fuerte
150 gr chocolate en copos
400 gr chocolate negro
30 gramo/s de mantequilla
25 centilitro/s de nata

Preparación:

Prepare primero el bizcocho, montando a punto de nieve muy firme las cuatro claras con un pellizco de sal. Añádales las yemas, después el azúcar y, por último, cucharada a cucharada, la mezcla de harina, fécula y levadura (estos tres ingredientes los habrá mezclado antes en un plato sopero).

Unte muy bien con mantequilla una chapa de horno bastante grande y no muy alta. Coloque en el fondo un papel de cocina también untado con mantequilla. Métalo al horno más bien suave treinta y cinco minutos (más o menos, al pinchar la masa con un alambre éste tiene que salir limpio, pero la masa no debe quedar muy dorada).
Quite el papel pegado, rocíelo con el café mezclado con el almíbar y luego extienda el relleno con rapidez y enrolle el tronco, ayudándose con el paño.

Una vez bien formado, póngalo en una fuente cubierto con un papel hasta que se enfríe; al ir a servir corte las extremidades un poco al bies y espolvoréelo con azúcar glas y cacao. Prepare el relleno rallando el chocolate en un cazo. Añada la mantequilla en trozos y meta el cazo al baño maría, removiendo con una cucharada de madera hasta que el chocolate se derrita; agregue luego la nata y mezcle con las varillas. Retírelo del fuego y deje que se enfríe.

A continuación siga como le indicamos más arriba. Métalo en la nevera hasta el momento de servir.