Ingredientes para 4 personas:

6 huevos crudos 
1 cebolla mediana
1 Kg de patatas
2 tomates maduros
4 cucharadas soperas de manteca de cerdo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelaremos y partiremos las patatas en cuadraditos, sazonándolas con un poco de sal y las haremos freir en una sartén con mitad aceite y mitad manteca de cerdo: cuando estén medio fritas las patatas añadiremos la cebolla picada y a continuación los tomates pelados y picados. Ya en su punto, rectificaremos de sal, añadiremos los huevos bien batidos, y formaremos la tortilla dorándola bien por los 2 lados sin que se nos.

Aconsejamos dar la vuelta a la tortilla con un plato más grande que la sartén que estamos utilizando para evitar riesgos y salpicones