Purrusalda vasca

Ingredientes      
 • 400 gr. de bacalao desalado durante 1 día
• 1/2 Kl. de puerros
• 1/2 kilo de patatas(medianillas)
• 2 dientes de ajo
• Pimienta blanca
• Aceite de oliva ,sal y perejil picado

 Elaboración
 

En la cacerola , ponemos el aceite y freímos los ajos. Luego los retiramos y los reservamos. A continuación ponemos los puerros cortados en rodajas de unos 5mm de grosor, después de un par de minutos las patatas peladas y cortadas a rodajas en trozos regulares de 2cm de grosor aproximadamente y lo rehogamos    un poco. Añadimos un caldo blanco de pescado y dejamos cocer.

A media cocción  agregamos el bacalao desmenuzado o  también podemos harinarlo y   freirlo en pedacitos antes de añadirlo, le ponemos un poco de pimienta , le damos  unas vueltas y seguimos la cocción hasta que estén las patatas cocidas  y reduzca   el caldo en buena parte.
 

Machacamos los ajos, los desliamos con un poco del caldo y los añadimos.

 Rectificamos de sal , espolvoreamos un poco de perejil  y... a comer!!!

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