Paella marinera

Si hay una receta típica de la cocina española esa es la paella.

 Aquí os la presentamos al estilo Marinera donde predomian las frutas del mar

como las gambas, las almejas, mejillones  o el calamar.

Ingredientes para 4 personas:

  • Arroz: 500 gramos
  • Gambas: 250 gramos
  • Calamar: 200 gramos
  • Almeja: 200 gramos
  • Mejillones: 500 gramos
  • Pimiento Rojo: Medio
  • Guisantes: 150 gramos
  • Ajo: 1
  • Ñora: 1
  • Perejil: 1 ramillete
  • Azafrán: 1 8 hebras
  • Sal: Una pizca
  • Aceite: 1 tacita

Preparación:

Tiempo estimado: 40 minutos

  • Calentar el aceite en una paella y saltear las gambas a fuego vivo un par de minutos.
    Escurrir al sacarlas y apartarlas
  • Abrir aparte los mejillones al vapor y aprovechar el caldo sobrante para después añadir al arroz.
  • Incorporar el pimiento picado,  y los calamares limpios y picados al aceite de saltear las gambas
  • Rehogar durante 5 minutos.
  • Añadir un majado hecho con el ajo pelado, ñora,  sal, el perejil y el azafrán, revolver y agregar el arroz
  • Rehogar 1 minuto, añadir el caldo y cocer 5 minutos
  • Añadir las almejas y los guisantes(descongelados o ya hervidos) cocer  5minutos hasta que el arroz haya consumido el 80% del caldo
  • Colocar las gambas por encima  y los mejillones en media concha y terminar la cocción

  La proporción de caldo necesaria suele ser el doble a la cantidad de arroz.

 

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