Orelletes

Las "Orelletes" son un postre típico de la comarca catalana del Priorato, en algunas zonas de

Lérida y también se elaboran en la Comunidad Valenciana y en las Islas Baleares.

 Son como un tipo de coca dulce con la forma de una oreja (orella en catalán) de gran tamaño.

Ingredientes
2 kg. de harina                      12 huevos.
700 gr. de azúcar.                  50 gr. de matalahúva.
50 gr. de coriandro.               50 gr. de canela.
La piel de media naranja.     La piel de medio limón.
1 copa de menta.                   1 copa de anís.
1 copa de Cointreau.             1 copa de Aromas de Montserrat.
1/4 l. de mistela.                    Aceite de oliva virgen extra 
.
Sal
 

Elaboración
 

 
Ponemos a hervir en una olla con agua (no mucha) la matalahúva, el coriandro, la canela, la piel de naranja y la de limón. Después de un rato cociendo, cuando todos los sabores estén en el caldo, lo colamos y lo dejamos enfriar.

En un recipiente mezclamos bien los licores con los huevos, el azúcar y un poco de sal. A continuación vamos añadiendo poco a poco la harina y el caldo ya colado y frio. Ponemos también un poco de ralladura de limón. Si la pasta nos quedara muy líquida añadimos un poco de harina.

De la pasta resultante vamos haciendo bolas pequeñas de unos 125g que dejamos reposar durante 1 hora y media a 2 horas. Del gramaje de las bolas dependera el diámetro que podrán alcanzar las orelletes. Si la paella o sarten que utilizas no es muy grande reduce al tamaño a  entre 30 y 50 gramos.

A continuación las estiramos, la masa debe quedar lo mas fina posible, y las freimos en una sarten con el fuego suave para que no cojan color y evitando que se rompan(cuanto mas fina sea mas facilmente puede romperse. ahí esta la gracia), escurrir en papel secante y rebozarlas con azucar.

Este postre , se suele comer acompañado por almendras garrapiñadas y una copita de vino dulce o rancio.

 

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