Ingredientes

6 langostas grandes
1 cebolla pequeña cortada en rebanadas finas
1/2 limón rebanado
3 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta
2 hojas de laurel
1 copa de vino blanco

Salsa

1/3 taza de mantequilla
1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de páprika
1/2 cebolla bien picadita
1 y 1/2 taza de leche
1/2 taza de brandy
1/2 taza de queso parmesano

Preparación

1. Limpia las langostas quitándoles las agallas , el estómago (saco blanquecino) y el intestino (tripa negra en la parte superior del cuerpo).

2. Cuece las langostas diez minutos en tres litros de agua hirviendo, la cebolla, el limón, la sal, la pimienta y las hojas de laurel.

3. Cuando ya estén cocidas, sácalas y déjalas enfriar un poco. Parte  cada langosta longitudinalmente para sacar la carne, procura no romper la cola. Seca las conchas y baña la carne de  las langostas en el vino blanco.

4. Para la salsa, derrite la mantequilla, baja el fuego sofrie la cebolla flanbea con el coñac  y moviendo constantemente agrega la harina, la sal, la páprika y la leche, hasta hacer una salsa blanca suave(una bechamel con paprika). Pon esta salsa abajo y encima de la carne de la langosta, usando  el caparazón de la cola como base para el montaje.

5. Coloca el queso encima y hornea durante 5 minutos a 350 ºC.