ALMEJAS Y MEJILLONES

Almejas a la marinera

 

INGREDIENTES

1 kg. de almejas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
Aceite
Perejil picado

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN

Pica finamente la cebolleta y los ajos. Rehógalos en aceite, agrega la harina y disuélvela. Añade el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se abran. Espolvorea con el perejil y sirve.

Truco:la calidad sanitaria de las zonas donde se crían estos animales es muy importante. Para asegurar su salubridad debemos comprarlos en establecimientos de confianza y evitar los recogidos por aficionados o de procedencia dudosa.

 

 

Consejo: Como el resto de los moluscos, las almejas deben estar vivas en el momento de ser cocinadas, o al comerse. Las valvas tienen que estar muy prietas, o cerrarse rápidamente cuando se les toca con el dedo.

 

 

 

Mejillones con pimientos

 

 

INGREDIENTES

1,5 kg de mejillones
1 pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
Sal
4 dientes de ajo
Pimienta blanca en grano
Aceite
1 cucharada de harina
Perejil picado
Agua

 

 

 

ELABORACIÓN

Pon los mejillones a cocer en agua con el vino y unos granos de pimienta, o al vapor en una vaporera, en la que habrás puesto en la parte inferior el agua junto con el vino y la pimienta.

Aparte, en una sartén saltea el pimiento picado con el ajo en láminas, sala al gusto y después añade la harina. Rehoga y agrega a continuación el caldo de cocción de los mejillones y el vino blanco. Liga la salsa y deja que reduzca, espolvoreando al final con perejil picado. Mientras, quita una de las valvas de cada mejillón, colócalos en una fuente de servir y salséalos.

Por persona: Calorías totales: 265 kcal. Proteínas: 31 9 (47 %). Hidratos de carbono: 11,4 9 (17 %) . Grasas totales: 9,8 gr (34 %) [saturada: 1,6 gr (3,4 %), monoinsaturada: 4,5 9(15,3 %), poliinsaturada: 1,8 gr (6,1 %)] Otros: Colesterol: 125 mg . Fibra alimentaria: 0,4 gr . Calcio: 253 mg. Hierro: 18,4 mg. Potasio: 824 mg. Sodio: 733 mg.

 

Consejos: Plato especialmente recomendado para el consumo por personas obesas, diabéticas, con osteoporosis o con anemia por falta de hierro. Deben consumirlo esporádicamente quienes tengan problemas de colesterol, insuficiencia renal, ácido úrico elevado o hipertensión.

 

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